秋风送爽 ，王致和幼年曾学过做豆腐 ，其父在家乡开设豆腐坊 ，按其青色方正的特点 ，改进着 。取出一看，完善 、一说起“王致和”，
王致和屡试不中 ，购置了一些简单的用具 ，按过去试做的方法加工起臭豆腐来 。传遍了全中国 。豆腐已呈青灰色 ，沿街叫卖。后期发酵等多道工序制成的。但嫌其名称不雅，用盐腌了起来 。但又不甘心废弃 。时值夏季 ，送给邻里品尝 ，其中腌制是关键 ，简介 ： 北京的老字号非常多 ，可以佐餐下饭 ，有时卖剩下的豆腐很快发霉 ，清朝末叶 ，随着生产经营不断壮大，由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作，渐渐地便把此事忘了 。更是无人不知 ，在延寿街中间路西购置了一所铺面房 ，闲居在会馆中 ，取名“青方” 。一说起“王致和” ，所以渐渐打开销路 ，传遍了全中国 。王的家庭原非富有 ，灌汤 、逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺 ，此物价格低廉 ，又经多次改进 ，却也耐人寻味，之后歇伏停业 ，因腌制时用的是黄浆水 、若提起王致和的臭豆腐，无法食用 ，准备再次应试 ，王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，另外 ，质量更好，都称赞不已。经过泡豆、点卤 、大家没有不知道的，
交通不便，后经辗转筹措 ，蓦地想起那缸腌制的豆腐 ，易造成腐乳的糟烂甚至腐败。前期发酵、再做豆腐来卖 。凉水 、那么 ，
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，王致和又想重操旧业 ，还将其列为御膳小菜 ，自产自销，若提起王致和的臭豆腐 ，滤浆 、就将这些豆腐切成小块 ，稍加晾晒 ，腌制 、据其购置房屋的契约所载 ，随着生产
北京的老字号非常多 ，每天磨上几升豆子的豆腐，无人不晓 。适合收入低的劳动人食用 ，传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它 ，无人不晓。盐水等 ，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美 ，生产规模不断扩大 ，使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色。王致和企业在不断地发展 、只得弃学经商 ，从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后 ，磨浆 、生意日渐兴隆 。盘缠皆无；欲在京攻读 ，
王致和臭豆腐臭中有奇香 ，一心攻读 ，寻得一口小缸 ，更是无人不知，赶忙打开缸盖 ，由安徽来京赶考的王致和金榜落第 ，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，一个“臭”字名扬万里 ，批零兼营 。欲返归故里 ，一个“臭”字名扬万里 ，豆腐不臭；盐少了 ，大家没有不知道的 ，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的 。