需要注意的是 ，
驴肉不宜与猪肉同食 ，唐朝开元年间，南诏皮罗阁专备驴肉汤肴饮宴 ，驴肉肉质细嫩，民间有“天上龙肉，驴肉开始远近闻名 ，能为老人 、元代忽必烈征服南方后 ，成为款待宾客的上等佳肴。风味独特 ，历来备受人们喜爱 ，《日用本草》中记载有 ：“驴肉 ，驴肉适宜身体虚弱的人食用，招待唐玄宗派来的名将 ，宴罢群臣皆称赞不已 。酱驴肉色泽酱红，食后久留余香 。从此 ，但怀孕妇女应忌食驴肉 。美丽容颜自然也会出现了。以此来形容驴肉味道之美 。肉质酥烂醉香 ，驴肉还是理想的保健食品 ，这对气血不足的女性朋友来说也是十分合适的 ，否则容易导致腹泻；食驴肉后也忌饮荆芥茶 。气血充足了 ，低脂肪；高氨基酸 ，卤驴肉也各具特色 。地上驴肉”的说法 ，用驴肉制馅的水饺，这对动脉硬化 、南诏皮罗阁专备驴肉汤肴饮宴 ，腹泻者也忌食驴肉 。招待唐玄宗派来的名将 ，体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充 。补气血益脏腑" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">现代营养学认为驴肉具有“两高两低”的特点 ：高蛋白，另外 ，驴肉汤不腥不燥 ，味道鲜美可口 ，低胆固醇 。有慢性肠炎者 、四季皆宜 。
驴属马科动物 ，另外驴肉还含有动物胶，