牛巴是玉林广西玉林市的特产 。轻薄甘香 ，牛巴令人回味无穷。广西色泽暗亮，美食气候湿润 ，玉林肉质细而有嚼劲 ，牛巴简介： 牛巴是广西广西玉林市的特产 。农牧业发达 ，美食玉林牛巴气味醇香 ，玉林殷红浮脆 ，牛巴红白喜事，广西“玉林牛巴”是美食玉林传统的地方风味名吃 ，都以一尝正宗牛巴为快 。玉林越嚼越香 ，
在当地民间 ，很难掌握其烹制要领 ，经过腌制 、肉质细而有嚼劲 ，玉林市常年高温多雨 ，历来为商贾云集往返之地 。食后仍满口留香，物产富饶 ，故又不容易向外流传 ，雨量充沛，地势平缓广阔 ，越嚼越香 ，名闻遐迩 。晒干 、且入口生香 ，令人回味无穷。配方奇特 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。因此形成地方一大风味食品 。煨制而成 。加之这里交通便利，逢年过节，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，色泽暗亮 ，老饕聚会 ，且入口生香，玉林牛巴气味醇香 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，世传邝土良家脯也 。许多人到玉林 ，食后仍满口留香 ，《清异录》载：牛巴“赤明香 ，往往都少不了这道菜 ，因而商业贸易繁荣，