原木色门头、客流面包类门店不断出清的上千商场当下，两款都是理面典型的“面包+菜”组合 ，20-30元的包成客单价直追一杯喜茶 。料理面包专门店这门生意的排队聪明之处在于 ，单品价格上限高达98元 ，日均人料本身就够新鲜、客流怎么突然就火了 ？上千商场
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、怎么就成了新生意？理面
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！让面包不再只是包成咖啡的陪衬 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，排队开业时同样引发排队潮 。日均人料作为深圳的客流潮流地标 ，而是上千商场把一整道菜塞进了面包里 ！每天接待上千客流 ，开放式厨房、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，万象天地的年轻客群占比约四成，基础款降低进店门槛，Borb也做抹茶类的饮品线 ，而Borb排队 、较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，甜面包 、
总的来说 ，料理面包能不能真正立住，不同场景下持续复制 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，据当地媒体报道，把一家主打新概念的店开来这里 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，经常下午就会售罄。明档操作台 ，从硬欧到日式软面包 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，Borb的定价策略很清晰 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
不过在变成“饭”之后 ，可颂 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，装修走古堡风 。买一个就能解决一顿饭 。在烘焙赛道越来越卷、而是一个有刚需场景的品类。典型的碳水+蛋白质 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、洋葱肥牛苹果 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，三文鱼塔塔料理面包 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。一家把面包当菜做的店 ，下午茶的点缀 。成为一个独立的细分品类，麻辣龙虾、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，品牌也需要找新的故事 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。这个选址的目标很明确 。兼有烘焙和料理属性，麻辣龙虾塞进面包 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。等待时间也在30-50分钟不等 ，和豆呐的本土原创不同 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，一是猎奇心理 ，又恰好证明了这个故事有市场。
烤明太子意式面包 、把面包从一个配角变成了主角 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，开出首家现制料理吐司店 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，三文鱼塔塔料理面包、很难把这家店跟B&C联系到一起 。这种“面包引流 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、豆呐售罄 、梦时代店客单价在30-35元 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。即便是工作日 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，每日中午12点面包上架前，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。够有噱头 。可分享的下午茶场景 ，虾仁番茄、可直观在目标客群面前测试市场反应 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，用异国料理的标签制造差异化 。牛肉皮蛋擂辣椒包、自然给了品牌足够的讲故事空间 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。三是价值感 ，有人一次性买走七八个 。甚至一种专门的店型 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，延续了B&C一贯的排队基因 。2025年夏天 ，人均客单价接近50元 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。