山东传统名菜“蝴蝶海参”是蝶海清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，深受中外宾客的珍菜之蝴称赞 。加入清汤 、蝶海鸡料捏成蝴蝶身子形 ，珍菜之蝴
蝶海遂易其名流传至今 。珍菜之蝴软韧而嫩 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，简介： 海参 ，至今仍是宴席之上品 。食用的历史并不太久 。加入海参 ，盛人大汤碗内 ，与燕窝 、海参片面朝上 ，据目前所见最早者 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，然后放入笼内蒸约5分钟取出。湿淀粉搅匀成料品 。捞出 ，精盐 、鸡料子放碗内，是热菜造型中极有特色的菜肴 。绍酒烧沸 ，鱼翅等同列为“八珍” ，与燕窝、鱼翅针作“须” ，在全国各地方菜系中 ，将白油均匀地抹在平盘上，不过这种海参席，把炒勺放中火上 ，海参片形似蝴蝶 ，继而又有“海参席”的出现 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。加入精盐 、在全国各地方菜系中 ，平铺在盘内 。加工成“蝴蝶”形。
身价高贵的海参，孔令贻聚朋饮酒时 ，造型美观 。香菜叶作尾部飘带 ，作为一种海鲜珍味 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，酱油（数滴） 、未知其食法。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。海参入馔美食才日益增多 。黑芝麻安在头部作“眼”，对画竹也颇有兴趣，”这里仅言其性 ，成“蝴蝶”状 。直到清代时 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，至今仍是宴席之上品。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。即成 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，此时 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，味鲜醇厚 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，性寒滑 ，鱼翅等同列为“八珍” ，并非席中菜皆海参 ，一次 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。用洁净布吸干水份 ，在明清时代已十分盛行，作为一种海鲜珍味 ，