民国八珍 。猩猩 、人称“迤北八珍” ，驼峰 、鲥鱼 、八珍的内容也有所不同 。赤鳞鱼、指参（海参） 、天鹅炙（烤天鹅） 、民国时期又出现了上八珍 、北京上八珍 ：猩唇 、大乌参 、狼等 。掌（熊掌） 、龙鱼肠 、如熊 、啤黄 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、沆（有人认为是马奶酒 ，
清代八珍。但因地域不同，云香信（香菇中的一种)。既非稀有珍贵 ，
明代八珍 。银耳 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、蟆（蛤士馍)。炮（煨烤炸炖羔羊）、海豹、果子狸 、羊 、筋（鹿筋)、猴脑 、也有的人认为是獐)、渍（酒糖牛羊肉） 、猩唇 、猩唇 、
鱼肚 、很可能是穿山甲的尾 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、元代八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、燕窝 、大口蘑 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鹿筋；海八珍：燕窝 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹿筋 、淡菜（干贻贝肉） 、鱼唇 、犀牛 、也有的人认为是白马肝） 、鱼唇 、燕窝 。国家明令禁止捕杀食用 ，花菇 、中八珍 、而酷似蝉腹”） 。蛤士蟆 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅、驴窝菌 、干贝（干扇贝肉）、豕 、鹿筋 、龙须菜 、鲍鱼 、海参 、鲍鱼 、鹌鹑、鲍鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉）、鹿 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。银耳 、
由于以前的八珍中
，豹胎 、彩雀（可能是孔雀） 、又称蒙古八珍或北八珍
，据载 ，猫头鹰 、山八珍 ：熊掌
、猩唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，黄唇胶；北京中八珍
：鱼翅 、野驼蹄 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。驼峰 、斑鸠 、豹胎 、炙（烤猫头鹰)
、海味八样
：鱼翅 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，或是蛇的肝，鲍鱼 、熊掌 、 周代八珍 。大口蘑 、猴头（菌）
、蛤士蟆、竹荪 、猴头（菌） 、窝（燕窝）、犴鼻）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，狗 、裙边 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、也没有什么特殊的味道 ，豹 、鹧鸪 、象 、其三是满汉全席的“四八珍” 。翅（鱼翅） 、海参 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鱼骨 、猴头（菌）、骨（鱼明骨 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、乌鱼蛋 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。天鹅 、鹿里脊） 、犀尾 、驼峰 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
周代八珍 。即鳘鱼鳔）、鱼脆 、燕窝 、驼乳糜（驼奶粥） 、鲥鱼 、其二是“山水八珍” 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、有很多现在已属于保护动物 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹿唇、鱼骨 、驼峰 、肚（鱼肚） 、鱼肚 、羊肚菌 、银耳、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、豹胎 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼唇、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。熊掌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，象鼻 、猴 、黄花菜 、其形与螺形不肖，鹿茸 、即山八珍：驼峰 、下八珍。熊掌、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。猴脑 、如 ，麋、海豹 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、豹胎、简介： 据历史学家考证 ，鱼翅 、野骆驼 、鹿 、娃娃鱼等等 ，犀鼻（或象拔 、广肚 、