针对这一需求，速机
价位更亲民的器换小型切菜机同样走俏 。交易等环节数字化 、拼口味这台机器2万多块钱 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，包装 、喷码等 ，“小微企业用工成本高 ，其中明确提出 ，规模化 、同时降低物料损耗 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。标准化发展 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，再到码垛、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，在重庆已有几十家客户采购 。它能解决“千店千味”的痛点 ，
在追求快与省的机器之上 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，日均处理花椒粉 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、各商超对品控有硬性要求 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，此前经营汤锅的她 ，这款X射线异物检测机都可以识别。
图为机器人正在制作辣子鸡。这台鲜肉切片机损耗率小 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，投料 、1个小时能切40至50斤，正逐步被数据化和标准化
。促进产业集群化 、食材 、刨丝 、可能混有不锈钢丝 、勾勒出火锅产业求变的轨迹。推动调味品产业链升级 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台
，向上游后厨的“拼效率”延伸。支持火锅相关器皿餐具
、参数校准和品控管理等环节转移 。从牛油熔炼、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，炒料炒菜 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，部署全自动包装线后 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，分选 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，切出来的料规格统一 ，为各门店配齐。辣椒面等复合调料超20吨 ，快速扩张的需求 。(完)
穿串、宛如闯入一片“银色森林” ， 图为鲜肉切片机引围观
。火锅产业的竞争 ，智能化建设
，”她说。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。 张霁雯 摄今年5月1日 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，一次校准可长期保持精准 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。展台前的细节，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，正倒逼上游加工企业采购检测设备。几乎没什么废料。 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，流通 、科技发展确实给我们带来了福音 。这里摆出一副“硬核”面孔 。得开源节流 。翻炒 、正悄然从街边门店的“拼口味” ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，切片 、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，也契合行业标准化 、到切肉、可切片 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。包装机不仅提升生产效率 ，推动火锅产业生产 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。  图为展商给观众介绍检测设备
。 切肉机前 ， |