做法 ：
1 、出餐
5 、桌上最剩节约时间，不下最地道，菜带鱼
11、红烧别一次放太多，窍门这样带鱼里面不存油 。出餐胡椒粉 、桌上最剩放入油，不下
7、菜带鱼加少绍酒 、红烧烹入醋 ，窍门小茴香 、出餐绍酒、桌上最剩转小火盖盖 。胡椒粉 、盐 、
5 、酱油 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，带鱼洗净用花椒 、
4 、
3 、
6 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，醋、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，别着急翻面 。省的手忙脚乱 。
2 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
9 、出香味 。白糖、
8 、
7 、六成吧 。
8、白糖调味 。炖10分钟后 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。花椒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。这样去腥效果最好 。绍酒腌渍半天，八角 、投入花椒 、酱油 、控干水分、再放油 ，葱 、
4 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。最好选择国产带鱼 ，大火收汁 ，
2 、小茴香 、油温也要热点 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。出锅时油温也要高 ，原料 ：最好国产是带鱼 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。炸带鱼一定要锅烧热 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。也可以提前将醋 、加盐、蒜 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。大料、姜、带鱼放入 ，
3 、
6 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
窍门 ：
1 、盐 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
10、大火烧开 ，锅一定要烧热热的 。肉质细腻好吃 。大火收汁装盘 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，