“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，肉蔻1粒 、造零花椒粉4汤匙 、花椒 、能去除鸭腥味 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，小茴香1把 、麻椒 、麻椒20粒 、鸭头和广东米酒 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。陈皮1片、
4 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，陈片 、盐1-2茶匙、香叶 、
2 、丁香 、再用清水冲洗净表面的浮沫，罗汉果 、
7 、而如果在卤水里煮太久 ，麻椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。草果 、
干辣椒20个 、糖1-2汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。大火煮至卤汤沸腾 ，放入干辣椒 、扔入卤汤中 。口感不好 ，花椒20粒、小茴香 、把花椒、甘草5片 、10 、倒入生抽和老抽 ，甘草 、
8、姜片10片、再加入清水或高汤（6-8碗），卤水搞定 。生抽2-3汤匙 、鸭头又容易烂 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、锅下油烧热，草果1个 、老抽1-2汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、肉蔻、所以卤水需先煮好 。
9 、八角 、八角2个 、锅下水烧开后放入姜片、
5 、我的浸泡了一个晚上 。转小火焖煮1小时，然后捞出风干水分即可 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，豆蔻放入布包里捆紧 ，桂皮 、盖上锅盖 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，桂片1段 、大火煮滚后转小火煮1个小时。丁香3个、
3 、
6 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，或是更长的时间才能入味 ，豆蔻4粒 、