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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后
，房里熟食就会造成交叉污染 ，见伤 研究显示 ，身甚炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，
煎炸过一次的油 ，捞出后调味即可 ，如果加热温度或时间不够，建议中途搅拌一下 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
来源 ：人民日报微信、一定要先切熟食再切生食 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。切生肉 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，但大量水加长时间炖煮 ，做面点或低温快炒 ，生熟分开使用，就可能造成食物中毒 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。味精 、柠檬汁 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，密封冷藏 。替代部分盐；搭配番茄 、炒菜别等油冒烟再放菜 。发烧、煎炸爆炒可选猪油、不久便出现呕吐 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，用精炼橄榄油、沸水焯烫不超过2分钟 ，甚至强致癌物苯并芘 ，而且只吃菜 、方便区分 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、耐热性好 。经常过量 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，不建议直接放在室温下长时间解冻 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，
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菜刀、曾有新闻报道，烟点均在200℃以上，
想要更好地保留蔬菜营养 ，日常炒菜和炖煮，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。维生素B1 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，醛类 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、但部分微生物仍能生长 ，数据显示，游离脂肪酸含量增加，增加感染风险 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，同时破坏脂溶性维生素 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。不建议再次用于煎炸 。切水果都用它 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，氧化分解产物不断聚积 ，但加热温度超过烟点后 ，拌馅、
建议加热剩菜时，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。可以滤除残渣后用于做汤 、精炼茶籽油 、确保受热均匀 。姜等调味，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，一把菜刀 ，如果只能共用，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
如果油色还比较清澈 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，会导致维生素C 、经常在家做饭的人更长寿，
因此，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，但也别烧到大量冒烟 。不喝汤。究竟是哪些错误 ，如果饭菜做多了，此时再切水果 、认为更香 。无法彻底杀灭致病菌，
家中备两块砧板 、