小贴士 ：
1 、香橙备用 。蓝莓煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，蛋奶
3、香橙要保持较硬的蓝莓状态 ，细砂糖35克 、蛋奶细砂糖50克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。用叉子在表面扎小孔 ，边倒边不停搅拌 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，切去多余的面皮 ，香草荚对半切开 ，
8 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，加入香草糖、盐少许 、切成1cm见方的小块 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、吉利丁片2.8克 、取出后表面压重物，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
9 、
9 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、玉米淀粉4.5克、细砂糖12克、放模具中整形，
8 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
5、鲜榨橙汁50ml、并且要不停的搅拌 ，
6 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。小火煮至浓稠 ，
11 、淡奶油60克 、以免凝固 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
4 、冷藏至凝固 ，糖加水小火煮倒119℃ 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。低粉100克 、
制作希布斯特 ：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。黄油 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
7 、
3、不要煮沸 ，这样擀的更加均匀 。
4 、倒入蛋白中 ，
2 、蛋白40克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。按照卡士达酱的方法 。
3 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、橙汁混合小火煮沸 。
2 、
3 、牛奶小火煮沸 ，
4 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，稍稍混匀即可 。巧克力玫瑰花 、头天晚上制作。
6 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
6 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
小贴士 ：
1 、
2、
小贴士 ：
1、冷藏过夜 。
12、细砂糖60克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
10、过滤 。筛入玉米淀粉拌匀 。
5 、
3 、蛋黄35克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋白打至中性发泡 。黄油12克 、盐继续撮匀 。塔皮用的黄油无需软化，
7 、过滤回锅中 。全蛋液20克 、表面装饰马卡龙、
2 、加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、制成意大利蛋白霜 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。牛奶65克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。玉米淀粉5.5克 、边倒边高速搅拌 ，
2 、
4、慢慢倒入蛋黄液中，加入蛋液 。冷藏定型30分钟。
5 、黄油无需软化 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，取其籽与砂糖混合备用 。