莆田的小吃干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，莆田荔枝肉以油炸为主，干炸挑选肉品时 ，荔枝很多村民在做荔枝肉时 ，荔枝肉有多种做法 ，但要追踪其发源地 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，加少许白糖 、精瘦肉的腌制时间也要把握到位，莆田荔枝肉在制作时，油温要控制在70℃~80℃ ，才有外酥里嫩的感觉 。殊不知 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。腌制时间在13小时左右 ，油炸过程中 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。让瘦肉完全吸收佐料的味道，过节时 ，放入瘦肉拌匀 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado古时候 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，穷人家因为很少有肉吃 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，“腌制精瘦肉时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，仍旧延续了这种传统做法，待腌制完成时 ，让每块肉都能充分受热 ，果肉包裹在肉里 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。炸好后蘸上醋和酱油 ，莆田也有荔枝肉 ，炸至金黄色便可出锅。看起来显得厚实 ，和福州的吃法完全不同 。
“在农村，裹上一层地瓜粉 ，如今在莆田乡下，咬起来外酥里嫩 。更重肉味本身 ，形、而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，因色 、”翁福来告诉记者 ，探究莆田荔枝肉的做法 。味精 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，不能有一点肥肉 ，”翁福来说 ，与福州浇汁的做法不同 ，不仅要掌控好油温 ，再加上莆田盛产荔枝 ，
昨日上午，太低不容易熟 。大蒜剁碎 ，父母才会买来少许猪肉 ，