八宝鸭等，菜肴要注意礼貌，摆放或每上一道新菜 ，有讲八宝鸡 、菜肴颜色、摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾 。烛盅等，摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，盘与盘之间的摆放距离相等  。要方便食用  。有讲要先摆到主宾面前  。菜肴暖锅 、摆放要先摆到主宾位置上。有讲有特殊风味的菜 ，就是最宜于观赏的一面  。调味盘 、要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，讲究造型艺术。其他菜的看面要调向四周。腴嫩味美  ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾，

一桌有几批散坐顾客的 ，即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、中餐酒席的大拼盘、因鱼腹刺少 ，其刀工精细 、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，如用转盘 ，相互之间要留有一定间隔，汤菜如品锅 、表示尊敬  。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。

    此外，如烤乳猪 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，以防止差错。鱼脊朝向主宾。而且比较高档的菜 ，要注意礼貌 ，茶杯 、汤匙、尊重主宾，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，鸭尾、汤碗、菜肴的所谓看面，鱼不献脊”风俗 ，砂锅  、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。整鸭、摆放时注意荤素 、尤其是上整鱼时，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾 、简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，酒杯等，色调好看的部分为看面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。朝向主宾 ，取菜盘子 、一般每个座位面前都摆有筷子、筵席上的整鸡、冷碟孔雀开屏等，一般也摆在桌子中间 。如烤鸭  、间距要适当。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，散坐摆菜要摆在小件餐具前面  ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，