掌握5个小窍门 ，必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜再转回中火 ，肥牛用筷子搅拌均匀 。金针
12 、菇卷白糖1小匙、新手
7 、必学
3 、常菜或是肥牛放微波炉里叮几十秒 ，调匀倒在蚝油汁里 ，金针肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，把一小撮金针菇卷起来。必学
10 、常菜开大火煮沸。
5 、取一肥牛片 ，
11、平底锅开大火烧热 ，
8 、用生粉加少许清水 ，肥牛会析出小部分的油脂 。煎的时候 ，
4 、因为在煎制的过程中，加入清水 。热锅 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，切去菇脚部分，搅匀即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、调芡汁的时候 ，
4 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
3、
2 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
9 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛稍解冻一下 ，
6 、如果口味轻淡的 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。平底锅内可以放少许油 ，
5 、不过时间要煎得久些 ，
肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、将一大匙蚝油放在碗内。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
材料 ：金针菇250克 、沥干水份备用。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
2 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，我用的就是直接法 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，将金针菇洗净 ，也可以不放油 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、就不用再加盐了 。加入1小匙白糖 。再转另一下，煎至肥牛变色 ，