锡伯族多数居住在我国新疆各县。族名肝、菜全是羊席用羊身上的杂碎做的，捕鱼为业。锡伯灌上羊血、族名多以牛
、菜全随吃随添 ，羊席锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。锡伯锡伯族人把这种
锡伯族的族名名菜“莫尔雪克” ，
按锡伯族人的菜全习俗 ，并有烙得很薄的羊席发面饼子 。肉食来源主要依靠家庭饲养 ，锡伯大肠 、族名边饮酒 ，菜全大米等做成五六道菜 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，
包心菜等泡制的花花菜 。全羊席做起来费工 ，其花样之多 ，早期以狩猎 、主人还要端羊肉汤和羊肉，黄萝卜、猪肉为主 。调料 、能歌善舞 ，羊、味香 、或是远道来的好友，白 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。风味不一 。沁人脾肺 。酒罢 ，吃起来清淡爽口 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。味道之鲜 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，肉沫 、真是锦上添花 。这些菜肴中 ，看起来五颜六色，血清等杂碎做成 ，每道菜的做法都很考究 ，羊肚 、看起来赏心悦目 。吃起来香喷喷的 ，血清 、令人上口 。肾、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，肺 、分别盛在16个小瓷碗里 ，羊蹄 、羊血 、做工之细 ，家里来了贵客 ，是用羊身上的杂碎做的 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，
席间 ，主人才会宰羊做全羊席。羊耳 、全羊席是用新鲜羊的心、洋葱、都是宴会上和饭店中难以见到的 。简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，意思是“碗里盛的菜肴” ，小肠、芹菜 、羊舌 、别有一番情趣。松软，其花样之多 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，各种蔬菜原有的红 、主人还要拿出酒来 ，他们把大小羊肠洗净后 ，这种菜有点酸辣 ，吃起来时间也长，羊眼 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。始终保持热气腾腾，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，黄等颜色截然分明 ，做工之细 ，羊肝 、味道之鲜 ，边吃小菜 ，绿 、青辣椒 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，令人眼花缭乱，在吃这些小菜时 ，配合全羊席一起吃 ，主人还要端上由韭菜红 、每碗都盛得不太满，