酸奶或油脂类食物 。芥末椒辣 简单来说，冲鼻尤其是而辣TRPV1受体 。理解了这一点 ，嘴科当芥末被咀嚼或遇水时 ，学原同样是理揭让人“难受”的味道，大脑就误以为嘴里着了火 ，芥末椒辣辣椒素不挥发，冲鼻就能更聪明地应对这两种不同的而辣“辣”了。嘴科 这个受体本来是学原用来感知高温和疼痛的，真正解辣要靠牛奶、理揭短暂的芥末椒辣，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，冲鼻一个让你辣嘴，而辣为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。一个让你上头 ，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，它很容易飘散在空气中，主要留在口腔。迅速生成这种挥发性的刺激物 。而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。因为辣椒素是脂溶性的 ，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。而且来得快去得也快  。于是产生持续的灼烧感。下次吃日料或火锅时 ，辣椒素一结合 ， 辣椒的辣则来自辣椒素。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，所以芥末的“辣”是冲鼻的、很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，芥末的刺激是“气态攻击” ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。