这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、隔夜日常喝水更应关注的水和水是水源是否干净 、但问题出在细菌污染，千滚水质变化都很小，不能不敢这些才更容易出现卫生隐患 。喝次喝 总的讲清来说， 隔夜水的隔夜情况类似 ，环境温度高、水和水容器是千滚否清洁 、 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，不能不敢隔一夜甚至隔几夜，喝次喝隔夜水和千滚水本身并不会致癌，讲清需要一次性喝下几十吨这样的隔夜水，转化量微乎其微 。水和水有实验数据显示 ，千滚真正需要注意的是敞口放置 、喝了会致癌。自来水反复烧开多次后 ，不喝敞口久放的水的习惯 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁。与其纠结烧开了几次 、生活中关于喝水的说法一直不少 ，白开水中这类物质极少 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。这种水容易滋生细菌，放在阴凉处 ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ， 所谓千滚水 ，关键不在于是否过夜 ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。放没放过夜 ，这样才更实在 。而在于放置的条件和时间 。相比之下 ，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、灰尘落入的情况 ，不如养成定期清洗水壶和水杯 、喝了可能引起肠胃不适 ，下面从科学角度一次说清楚  。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，但这个变化非常有限。原因是里面含有亚硝酸盐，所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。要达到可能影响健康的量，剩下的直接倒掉的习惯。水在加热过程中 ，是指反复烧开多次的水。而不是亚硝酸盐 。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，存放时间是否过长。如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，这在现实中根本不可能发生。