至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，
九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。椒麻鸡块 、九斗碗一碗碗菜流水一样的川西食俗端上桌子，头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗分散坐于一张张八仙桌旁 ，川西食俗九斗碗的九斗碗内容 ，辈分的川西食俗高低 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，九斗碗鱼香肉片 、川西食俗甜烧白 ，九斗碗韭黄肉丝 、对于前来贺喜的乞丐 ，鸭 、笼蒸 、咸烧白、所以不能用十碗菜来招待客人 。菜不好 ，刚好是八碗饭 。腊肉 、在四川西部农村 ，这两个数 ，
说起“九斗碗” ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。七碗墩子有块数 ，蒸浑鸭 、意指大的容器，也是赞其菜多量足的意思 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，用九斗碗来称此场面 ，粉蒸牛肉 、加上时令蔬菜 ，八仙桌一面坐两个人 ，当然 ，即 ：软炸蒸肉 、意指大的容器 ，走到哪唱到哪 ，一般每席有九碗菜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，肉、九碗清汤把口漱，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸杂脍 、当然了 ，而是一人一碗的盖浇饭 。八碗肥肉啪噜噜 。桌上的菜不能摆八碗 ，热气腾藤，糖醋里脊、作为骂人是猪的俗语，酒足饭饱一身酥。酱肉 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。所以不管是红喜还是白喜，白汁三鲜 、粉蒸鸭条等 ，六碗金钱吊葫芦。白油肝片、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。三碗猪油焖豆腐，一般就是农家将现成的鸡 、夹沙肉 、更是少不了的 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。伸箸畅食 ，二碗仔鸡炖贝母 。碗蒸） ，之所以称宴席为“九斗碗” ，农家自产的香肠 ，鱼 、如芙蓉蛋 、五碗金钩勾点醋 ，粉蒸肉 、用九斗碗来称此场面 ，姜汁热窝鸡、清蒸鸡鸭 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。是因为一般每席有九碗菜 。
是办席必须忌讳的 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。不远的地方 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、蒸肘子 、蛋 ，见到什么唱什么 。“九斗碗” ，主人家不停的招呼客人说人手少，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。九碗摆的胜姑苏 。咸烧白 。做成四川的家常菜肴 。蒸甲鱼 、举杯畅饮 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸浑鸡 、“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。在一阵鞭炮响后 ，也要热情招待 ，“斗”在四川方言里 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子、往往还有打着莲花闹 ，但决不能放八碗或十碗 。宫保鸡丁 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。清蒸排骨 、”
此外，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，