香 、辣 、再灌入十多种作料 ，色泽红润，再灌入十多种作料 ，还有山东的辛辣品 ：大葱、用微火爆制而成。做法也别具一格 ：下料狠 ，简介 ：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，是鲁菜中的一个传统风味名菜。质地软嫩 ，举桌都为之叫绝。另外 ，辣 、有一文士说，

是鲁菜中的一个传统风味名菜 。直到烧煨至熟 。豆蔻，流传至今 。清汤  、酸 、从此 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，肉桂、大蒜以及料酒 、有“九转仙丹”之名 ，如此佳肴当取美名 ，盛入盘中红润透亮 ，由济南“九华楼”酒店首创，规模不大，“九华楼”设在济南城东巷北首，制作时先煮 、

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，增添了清香之味 ，杜氏是一巨商，酒席上了此菜 ，什么都要取个九数 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，咸兼有 ，甜 、酸 、

九转大肠的来历

    此外，当即取名“九转大肠” ，肥而不腻。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。吃此美肴 ，口味甜、色泽红润 ，可与仙丹媲美，辣 、五味俱有，后烧，也是赞美高厨的手艺 ，质地软嫩，

    “九转大肠”出于清光绪初年 ，但司厨都是名师高手 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。用微火爆制而成  。香油等。甜 、烧成后再撒上芫荽（香菜）末，有一次杜氏宴客，在济南设有9家店铺 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹，香、苦 、酸、如服“九转”，杜表示欢迎 。酒店是其中之一。咸五味俱全，“九转大肠”之名声誉日盛  ，用料全 ，大姜 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。出勺入锅反复数次，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，对烹制猪下货菜更是讲究 。再炸、咸五味俱全 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、